Комунальний заклад «Дошкільний навчальний заклад (ясла – садок) №441 комбінованого типу Харківської міської ради

 





МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Національний аерокосмічний університет імені М. Є. Жуковського
Педагогічна преса
Департамент науки і освіти Харківської обласної державної адміністрації
Офіційний сайт Департаменту освіти Харківської міської ради
Управління освіти адміністрації Червонозавоводського району Харківської міської ради
Управління кримінальної міліції у справах дітей
--------

Рекомендації батькам

При организаци питания следует соблюдать возрастные физиологические потребности детей в основных пищевых веществах.

Наиболее целесообразным нужно считать режим питания, при котором завтрак и ужин составляют по 25%, обед — 35%, полдник — 15% суточной

 

Основные принципы организации питания в детском саду следующие:

 

                                  Ø адекватная энергетическая ценность рационов,                                     соответствующая энерготратам детей;

Ø сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, включая белки и   аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, различные классы углеводов, витамины, минеральные соли и микроэлементы;

Ø максимальное разнообразие рациона;

Ø адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности;

Ø учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд);

Ø обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.

 

Питание в детском саду

 

Будет ли малыш есть в детском саду?

 

Это зависит не только от обслуживающего персонала дошкольного учреждения, но и от родителей. Причин тому, что малыш в первые дни отказывается от еды, может быть несколько: напряженное эмоциональное состояние ребенка, непривычные блюда, неумение есть самостоятельно. Поэтому, готовясь к посещению детского сада, стоит заранее подумать и об этой проблеме.

 

Как подготовить малыша к питанию?

 

Для начала нужно приблизить домашний режим питания к тому, что будет в детском саду. В дошкольных учреждениях, как правило, завтрак - в 8.30, обед - в 12.00 (для яслей) и в 12.15 (для детей 4-7 лет, полдник - в 15.15. Ужин в 16.15. Дома перед сном ребенку рекомендуется второй легкий ужин, который может состоять из кефира или молока. В нашем дошкольном учреждении 4-х разовое питание, для оздоровительных групп 5-ти разовое (второй завтрак- свежие фрукты, натуральные соки).

Если время кормления ребенка не совпадает с детсадовским, то переходить на новый режим питания нужно постепенно. Дети тяжело отвыкают от сложившегося стереотипа. При резкой смене графика кормления малыш может отказаться от еды; ведь чувство голода наступает в привычные часы, а спустя некоторое время аппетит у ребенка угасает. Лучше всего время кормления сдвигать постепенно на 10-15 минут, и начинать это надо, как минимум, за 2-3 месяца до того, как ребенок пойдет в садик.

Сложнее в детском саду приходится тем детям, родители которых вообще не придерживались никакого распорядка дня. В таком случае режим питания необходимо установить сразу же по поступлению ребенка в дошкольное учреждение. Детсадовского режима питания следует придерживаться до школы.

 

Не перекармлевайте ребёнка!

В детском саду объем предлагаемых ребенку блюд нормирован. Объем пищи рассчитывается с учетом возраста дошкольника.

Нередко мамы, считая, что их ребенок недоедает, дают ему значительно больше пищи, чем может усвоить его желудок. Дома такие дети кушают реже, ча

сто отказываются от еды, поэтому, возможно, в саду они будут испытывать чувство голода. В течение дня малыш должен получать столько пищи, сколько требуется его организму. Накладывая в тарелку для крохи очередную порцию, учитывайте его возраст. Тогда объем получаемой ребенком пищи в саду и дома не будет сильно отличаться. Постепенно отучайте малыша от еды между 

кормлениями: ведь приносить съестное в детский сад не разрешается. Рацион питания ребенка составляйте с учетом меню детского сада. Ежедневно включайте в него мясо, хлеб, овощи, фрукты, соки и витаминные напитки. Не следует предлагать одни продукты чаще других. Если у ребенка сформировано стойкое предпочтение каких-то блюд, то ему будет значительно труднее приспособиться к новой кухне.

После 1,5 лет рацион питания малыша должен быть достаточно разнообразным. Ребенок должен знать, что такое борщи, супы-пюре, пюре, компоты, кисели, запеканки и прочее. Ваш малыш не откажется от них в детском саду, если привык к подобной пище дома. Также стоит придерживаться и некоторых правил приготовления еды в домашних условиях. Блюда в детском саду нежирные, в основном готовятся на растительном и сливочном масле. Не злоупотребляйте соусами, майонезом, пряностями, специями. После подобных приправ желание есть простую пищу пропадает. Если в вашей семье, кто-то предпопредпочитает так питаться, то для малыша лучше готовить отдельно.

 

 

 

Научите ребёнка есть самостоятельно

Одна из причин отказа детей от еды в детском саду - неумение пользоваться вилкой или ложкой. Если малыш после 1,5 лет все еще ест с вашей помощью, постепенно приучайте его к самостоятельности. Задолго до детского сада он должен перестать получать еду из бутылочки. Ребенок, попадая в детский сад, должен уметь пользоваться ложкой, аккуратно пить из чашки. Замечено, что дети, которые без помощи взрослых могут элементарно обслужить себя (поесть, умыться, одеться), значительно быстрее адаптируются к условиям дошкольного учреждения. Воспитатели отмечают, что новички едят довольно медленно и выходят из-за стола последними. В процессе еды их многое отвлекает. Поэтому дома старайтесь, чтобы уже с 2-х лет ребенок ел вместе с вами, родителями, за общим столом. Кроме того, обед или ужин в детском коллективе до поступления в детский сад также будет для малыша неплохим опытом.

Обращайте внимание на то, как долго ребенок находится за столом. В детском саду кормление занимает не более 30 минут. Еще дома малыш должен научиться укладываться в эти временные рамки.

Больше всего проблем с питанием в первые дни посещения детского сада возникает у детей ясельного возраста. Их родителям следует более внимательно отнестись к нашим рекомендациям и не забывать о психологической подготовке ребенка к саду, ведь эмоциональное состояние, как известно, влияет на аппетит. С вопросами о питании малыша хорошо бы обратиться к медсестре или заведующей выбранного вами детского сада. Они вам расскажут о специфике данного учреждения.

 

Первые дни пребывания ребенка в детском саду самые сложные. Незнакомый коллектив, отсутствие мамы, смена привычного уклада жизни. Все это сказывается на эмоциональном состоянии малыша. Как следствие, снижается аппетит, а у детей ранимых, с неустойчивой нервной системой он может и вовсе пропасть. Мало того, некоторые новобранцы отказываются от еды и дома.

Поэтому питанию малыша в первые дни посещения им детского сада следует уделять больше внимания. Специалисты советуют в этот период готовить дома для крохи более питательные, обогащенные витаминами и минеральными веществами блюда.

Вместо привычных макарон и каш следует чаще готовить салаты и овощные блюда. Обязательно в рацион малыша следует включить фрукты, соки (лучше свежевыжатые), кисломолочные напитки. Чтобы восполнить потребность организма в витаминах и минеральных веществах, рекомендуется давать ему витаминные препараты.

Откажитесь на время от сладких поощрений. Они не обладают высокой питательной ценностью и, кроме того, перебивают аппетит ребенка, так что он может отказаться от полноценного ужина дома.

 А вот завтраком в первые дни кроху лучше кормить дома, предупреждая воспитателя о том, что он уже поел. Всегда интересуйтесь тем, как ребенок кушал в течение дня. Обращайте внимание на меню в детском саду. Продукты, бывшие в дневном рационе ребенка, за ужином лучше не повторять. При поступлении маленького человека в группу, предупредите воспитателя о привычках своего чада. Для новичка в детском саду устанавливается щадящий режим. Если ваш кроха, к примеру, не умеет самостоятельно есть, то накормить его - обязанность воспитателя или няни. Помните, что заставлять малыша делать что-то по-новому нельзя. Это может вызвать у него отрицательное отношение к детскому саду и нежелание его посещать. Новые привычки и умения закладываются постепенно. Если вы не смогли сформировать их до детского сада - не спешите! И помните, чем младше ваш малыш, тем больше требуется времени для его подготовки.

 

Если ребёнок аллергик?

 

Если у вашего ребенка аллергия, при поступлении в детский сад в медицинской карте должны быть указаны конкретные аллергены (например, рыба или аллергия на птичье перо). Следует также предупредить всех воспитателей и медсестру, что ваш ребенок аллергик, на какой продукт у него возможна негативная реакция, и указать, что из еды ему нельзя давать в детском садике.

 

Детсадовское меню

В детских садах обычно составляется одно общее меню для детей в возрасте от 1,5 до 7 лет. На сезонность питания влияет лишь то, что в летне-осенней период стараются давать детям больше овощей и фруктов, а в зимне-весеннее время соки и фрукты. Составляя меню, работники кухни в детском саду учитывают:

- Суточный набор продуктов.

- Объем порций.

- Время приготовления блюд.

- Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд. --- Нормы потерь при холодной и тепловой обработке.

- Данные о химическом составе продуктов и блюд.

При составлении дневного рациона в первую очередь заботятся о наличии в нем главного строительного материала - белка. Источники белка животного происхождения - мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты. Из растительных продуктов богаты белком бобовые, некоторые крупы (гречневая, овсяная, пшенная) и хлеб.

Большую часть жиров в суточном рационе ребенка должны представлять жиры животного происхождения. Они содержатся в сливочном масле, сливках, сметане. Общее количество растительных жиров (кукурузное, подсолнечное, оливковое масло) составляет не менее 15-20% от его общего количества в суточном меню ребенка. Рафинированные источники углеводов - сахар, варенье, мед, кондитерские изделия - менее полезны для ребенка. Основную часть суточной потребности малыша в углеводах нужно удовлетворять за счет крупы, хлеба, макаронных изделий и, самое главное, овощей и фруктов. Последние содержат еще и важные для детского организма витамины, минеральные соли, микроэлементы. Кроме того, в овощах и фруктах есть пектины, пищевые волокна, клетчатка, которые благотворно влияют на процессы пищеварения. Масла и ароматические вещества многих фруктов выделяют желудочный сок и усиливают аппетит. Они полезны детям с пониженным аппетитом. Необходимо также включать в меню лук и чеснок. Некоторые продукты ребенок может употреблять ежедневно - это молоко, масло, хлеб, сахар, овощи и фрукты, мясо. Яйцо можно давать через день, творог - через два дня. А вот рыбу - один раз в неделю. В этот день полностью расходуется весь недельный рацион рыбы - около 250 г. В меню на каждый день не должны повторяться блюда, сходные по составу. Например, если в обед на первое готовится суп с крупой или вермишелью, то на гарнир следует приготовить овощи, а не кашу или макароны. Детям также очень полезно начинать прием пищи с салата из сырых овощей или кислых фруктов, которые стимулируют выработку желудочного сока и повышают аппетит. Овощные салаты дают в небольших количествах, но регулярно, чтобы выработать у ребенка привычку употреблять свежие овощи. 

Еще одним непременным условием при составлении меню является учет требований санэпидслужбы в отношении запрещенных продуктов и блюд, например колбасы, копченостей. Кроме того, особое внимание обращается на состояние здоровья персонала, работающего на кухне в детском саду.

Процесс приема пищи не может быть полноценным без соответствующей обстановки. При неправильном подходе к процессу кормления, особенно когда малыша заставляют есть насильно или кормят с развлечениями, уговорами, у него возникает отрицательный рефлекс на любую еду. За каждым ребенком в саду закреплено постоянное место за столом, а воспитатели заботятся о том, чтобы ему было удобно сидеть и пользоваться столовыми приборами. В каждой группе должны быть стулья, которые соответствуют возрасту детей.

 

ЯК ЗМІЦНИТИ ІМУНІТЕТ

Харчуйтесь так, щоб поповнювати запаси eнepгії та відновлювати сили.
Вiд того, як ви харчуєтеся та п'єте у сезон холодної погоди також залежить стан вашого здоров'я та імунітету. 
Правильне харчування допомагає регулювати температуру тіла та забезпечує достатню кiлькiсть eнергії для працюючих м'язiв. 
Тому харчування повинне бути таким, щоб eнергії утворювалось бiльше, оскiльки у холодну погоду обмiн речовин пiдвищується, i для зiгрiвання та зволоження повiтря витрачається бiльше енергiї, нiж при звичайнiй температурi.


Збiльшiть вживания бiлкової їжi

 

Оскiльки клітини імунної системи мають бiлкову структуру, нео6хiдно вживати щодня достатню кiлькiсть якiсного бiлку, тобто такого, в якому є всі незамінні амінокислоти. 
Це в першу чергу, бiлки тваринного походження: яйця, сир, молочнi продукти, нежирне м'ясо та птиця, риба, у тому числi, жирна морська, та рослинного - квасоля, горох. 
Що стосується вуглеводiв, якi є джерелом швидкої eнергії, то перевагу слiд надавати так званим складним, тобтотим, якi засвоюються поступово: свiжi овочi, фрукти, хлiб з цiльного зерна, 
А простi вуглеводи, такi, як бiлий цукор, вироби з бiлого борошна, 
потрiбно максимально обмежити, а ще краще - зовсiм не вживати, оскiльки нiчого, крім порожнiх калорiй вони не дають. 
Hi в якому разi не треба забувати про кориснi натуральнi жири, якi забезпечують органiзм тривалою енергiею: твариннi - молочнi продукти, м'ясо, сало, жирна морська риба та рослиннi - олiї (оливкова, лляна, рапсова) i рiзноманiтнi горiхи та насiння. 
Продукти харчування, якi перенасиченi шкiдливими транс-жирами та сiллю, такi як чiпси, сухарики,готовi кондитерськi вироби, особливо з кремом, вживати не варто.

 

Не починайте свiй день без повноцiнного снiданку

Снiданок "запускає" весь денний обмiн речовин i тому пропускати його ні в якому разi не слiд. Iдеальний снiданок: 2 варенi яйця iз пучком зеленi, бутерброд з цiльнозернового або висiвкового хлiба, 2 шматочки твердого сиру, жменя волоських гopixiв та чашка кави з молоком. 
Обiдайте гарячою та бiлковою їжею. В обiд дуже важливо не їсти всухом'ятку, а спожити гарячий суп та м'ясо чи рибу й овочi. Вечерею можуть бути шматок м'яса, салат із капусти та цибулi, та 1 зубчик часнику. 
Використовуйте енергетичнi властивостi курячого бульйону. 
Мiж основними прийомами їжi перекушуйте бутербродами iз сиром та чашкою гарячого курячого бульйону, посипаного дрiбно порiзаною зеленню та приправленого чорним та (або) червоним перцем чилi. 
Бульйон - це джерело незамiнних амiнокислот, якi необхiднi для відновлення організму, він дає енергію та відновлює сили.
Перець чилi мiстить речовину капсаїцин, яка стимулює теплові рецептори і створює відчуття тепла в організмі та сприяє утворенню ендорфiнiв у мозку, якi покращують настрiй. 
Солодощi повиннi бути енергетичними. 
Чорний шоколад iз гарячим чаєм можуть бути найкориснiшим десертом пiд час перебування на холодi.

 

Пийте достатньо рiдини

Пiд час холоду пiдвищуються витрати вологи, тому для попередження зневоднення тiла потрiбно не забувати пити. Але якщо ви є любителем чорної кави, то прийом її повинен бути обмежений однією-двома чашками, оскільки кава прискорює виведення води з організму. 
Поповнювати запаси рiдини краще зеленим чаєм, чорним чаєм з молоком, настоєм шипшини, натуральними компотами, узваром, журавлиновим морсом та трав'яними чаями. Варення з калини, малини, облiпихи, мед додавайте замiсть цукру. 
Вживати напої слiд у гарячому та теплому виглядi. Н i в якому разi не пийте холоднi напої, у тому числi шипучi газовані солодкi, оскiльки вони сприяють охолодженню органiзму та затрудніють перетравлювання їжі. 
Зiгрiваючий шоколадний чай на снiданок. Заварiть мiцний чорний чай. В ще гарячий чай покладiть невеличкий шматочок вершкового масла, трохи чорного шоколаду i корицi на кiнчику ножа. Настоюйте 1-2 хвилини.
При замерзаннi, втомi, упадку сил можна приготувати запашний, смачний, зiгрiваючий та енергетичний безалкогольний напiй. 
Рецепт: Заварiть свiжий чорний чай, без ароматизаторiв та добавок, iз розрахунку чайна ложка на склянку чаю. Закрийте кришкою та дайте настоятись 5-7 хвилин. 
Налийте у чашку свiжозаварений чай (гарячий). Додайтещіпку меленої корицi та iмбиру. За бажанням можна покласти у чашку шматочок лимона i 1-2 чайнi ложки меду. Перемiшайте та дайте настоятися. 
Лимон мiстить вітамін С, мед має зiгрiваючi та протимiкробнi властивостi, мiстить багато цiнних вітаміннів, мiнералiв та бiологiчно активних речовин. 
Кориця має антимiкробнi та антиоксидантнi властивостi, а екстракти та ефiрна олiя корицi здатнi попереджувати простуднi захворювання. Сильними антимiкробними та дезинтоксикацiйними властивостями володіє імбир. 
При болi у горлі, нежитi та ГРВІ свiжий iмбир допоможе захиститися вiд захворювання. Для цього його потрiбно очистити вiд шкірки, вiдрiзати малесенький шматочок та посмоктати. Завдяки дуже вираженим антимiкробним та противiрусним властивостям ефiрних олiй iмбир успiшно лiкує захворювання носоглотки.

 

Вживайте їжу, багату вiтамiнами мiнералами

Щодня потрiбно вживати їжу, багату вiтамiнами С, групи В, мiнералами та продуктами, якi мають противiруснi та антимiкробнi властивостi: часник, цибулю, xpiн, червоний перець чилi, iмбир. Часник та цибулю найкраще поєднувати з салом та висiвковим або цiльнозерновим хлібом.

  

  

Смачного!